奕順軒麵包、諾貝爾奶凍,幾乎是觀光客來到羅東購買伴手禮的口袋名單,
不過近年來吹起養生健康風,
內餡甜膩、裹入大量油脂的台式麵包逐漸失寵,
「俗擱大碗」也不再是消費的準則,
把顧客當作家人,做出安心美味的好食物,才是王道。
十月上旬,羅東中山路三段新開一家麵包店~「巷仔內手工烘焙」,
店面明亮乾淨,所有產品都有試吃與加蓋,
最重要的是,麵粉、奶油、鮮奶等原料都很高級,
開店不久,就擄獲「巷仔內」(台語,內行之意)麵包迷的心。
尼侃侃~尼侃侃~
法國鐵塔牌麵粉、法國伊思妮無鹽發酵奶油、富麗有機糙米麩、嘉禾牌石磨全麥粉、義美鮮奶......
都是頂級又安心的原料,
價格儘管高出普通品牌好幾成,正是愛家人、顧健康的具體表現。
玄米(糙米麩)吐司剛出爐,老闆郭先生應我的要求拍了一張照片。
他說,他曾經是奕順軒、諾貝爾的麵包師傅,
本著「做麵包給家人吃」的理念,決定自己開業,
牆上掛著可愛兒女的照片,時時刻刻提醒他不忘初衷、做出安心又好吃的麵包!
蔓越莓軟法、九層塔乳酪巧巴達、洋蔥巧巴達、巧克力波蘿、古早味蛋糕.....
一一試吃每款麵包,越嚼越香、口感豐富,無敵好吃。
老闆說,除了嚴選食材,因為使用天然酵母,麵糰發酵的時間也比較久,
尤其是老麵,都經過18至24小時的發酵,口感才會鬆軟細緻。
我買了一條鮮奶吐司,果然如此!鬆軟中帶著Q彈與濃濃奶香,教我不愛它也難。
擁有麵包丙級證照的我,非常清楚香精、色素、乳化劑、膨鬆劑等添加物的害處,
更知道商業酵母與天然酵母製作麵包口感上的不同,
誠心向大家推薦這家「巷仔內手工烘焙」,
老闆娘也很親切可愛喔!
地址:羅東鎮中山路三段113號
電話:03- 956 6290
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